冬蟲夏草是中華蟲草菌寄生于蟲草蝙蝠蛾幼蟲體后發(fā)育成的真菌子座 (謂之“草”) 和充滿菌絲的僵死幼蟲 (謂之“蟲”) 的復合體，是一種十分珍貴的保健品和藥品。
冬蟲夏草中還含有氨基酸、脂肪酸、核苷類物質、甾醇、甘露醇、多糖等, 這些成分是冬蟲夏草發(fā)揮生理活性或藥效的主要物質基礎。
氨基酸
野生冬蟲夏草或人工菌絲體都含有18種常見的水解氨基酸。二者必需氨基酸的含量接近。
核苷類
腺苷是冬蟲夏草最重要的活性物質之一。《中華人民共和國藥典》 (2000版) 已規(guī)定, 腺苷是冬蟲夏草菌絲體生產的重要指標, 不得低于0.01%。目前已分離出的其它類核苷類物質還有腺膘呤、次黃膘呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶、尿苷和脫氧腺苷等。
甾醇類
從冬蟲夏草中分離出4種甾醇類物質。其中兩種具有抗癌活性, 為5α, 8α-雙氧化-24 (R) -甲基膽甾-6, 22-間3β-D-吡喃葡糖苷和5, 6-環(huán)氧-24 (R) -甲基膽甾-7, 22-間-3β-醇。另外兩種成分為麥角甾醇-3-氧-β-D-吡喃葡萄糖和22-二氫麥角甾醇-3-氧-β-D-吡喃葡萄糖。
甘露醇
甘露醇是蟲草的一個重要質量指標。蟲草中D-甘露醇的含量為7%~9%。對川產的不同生長期蟲草子座、蟲體中的甘露醇含量進行了比較研究, 發(fā)現子座中的甘露醇含量不到7%, 但蟲體中的甘露醇含量都高于7%, 而且甘露醇含量隨子座發(fā)育的成熟而增加。
多糖類
多糖是藥食用真菌發(fā)揮藥效的活性成分之一。蟲草多糖大多為半乳苷露聚糖, 由D-半乳糖和D-苷露糖以1∶1的摩爾比組成。一般主鏈結構為 (1→2) 苷露糖基, 高度分支。此外, 還分離出一種多糖為含少量蛋白質的半乳甘露聚糖。大量藥理試驗表明, 蟲草多糖類物質具有多種作用, 如抗腫瘤, 增強單核巨噬細胞的吞噬能力, 提高小鼠血清中Ig G (免疫球蛋白G) 的含量, 對體外淋巴細胞轉化有促進作用和抗輻射作用等。冬蟲夏草的多糖, 其抗腫瘤活性也與分子量有關, 分子量大于1.6×104時, 才具有抗腫瘤活性。多糖的活性除了跟分子量有關外, 還與多糖的溶解度、黏度、初級結構和高級結構有關。
脂肪酸
冬蟲夏草子實體中至少含有10種脂肪酸, 其中不飽和脂肪酸的含量很高, 反油酸含量為58.38%, 亞油酸為19%。
環(huán)狀縮羧肽
從冬蟲夏草中分離到一株中國彎頸霉, 能產生一種名為環(huán)孢菌類 (Cyclosporin) 的環(huán)狀縮羧肽, 是一種有價值的免疫劑及抗真菌劑。（內容來源網絡，僅供參考，如有不當之處請聯系刪除）
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